２年もののタバスコです♪ 育てた唐辛子から作りました。 今年も２年ぶりに種を蒔く♪ タバスコの材料はシンプル♪ ・生唐辛子 ・有機純米酢 ・育てたニンニク ・自然塩 熟成させるほど美味しい✨ ニンニクの風味は旨味に変化します。 パスタは何系でも合います…

《わが家の原木椎茸》 敷地の山に猟犬が進入してから鹿が出なくなり椎茸がたくさん収穫できました。 原木はこの辺の原木を切り出している木こりの方から購入しました。 １mくらいの１本300円だったかな。 そのあと原木にドリルで穴を開けて 小槌で穴に菌駒を…

時間が経っても柔らかい食感が長持ちし 香りも更に良くなる中種法で作りました♪ 捏ね上がりも早いです！ ３種類のレシピ♪ ・クランベリーくるみ（プレーン） ・ココアレーズン ・黒胡麻（プレーン） 【プレーン生地 写真のパン１つ分】 ・中種 キタノカオリ…

イタリアのパン 生地むっちりのハードバージョン。 【材料】分量ベーカーズパーセント キタノカオリブレンド 100％ 加水 55％ ホシノ天然酵母 8％ 天日塩 2％素焚糖 7％オリーブオイル 2％ ・手捏ねの場合は加水上げて ・オイルは最初から混ぜても後からでも…

昨日ついたお餅を小さく刻みます。 写真上の白いお餅は、実は赤紫蘇の塩漬けの汁を着色料がわりに入れたもの。 汁を入れども入れども色が抜けていくという魔法的現象に見まわれるww 本当はピンク色に染めて、上下紅白の鏡餅を作る予定でした♪ 小さく刻んだら…