カルツォーネ/レシピ

イタリアのパン

生地むっちりのハードバージョン。

【材料】分量ベーカーズパーセント

キタノカオリブレンド　100％

加水　55％ 

ホシノ天然酵母　8％

天日塩　2％
素焚糖　7％
オリーブオイル　2％

・手捏ねの場合は加水上げて

・オイルは最初から混ぜても後からでも◎
・今回はホイロなし
・分割後のベンチタイムが短いと生地が伸ばしづらい

・成形の時、とじめはしっかり閉じてね

・ガスオーブン 200℃ 15分

焼成前にオリーブオイルを塗って。

『お気に入りのトマトピューレ』

味つけなし、煮詰めなくてもピザソースとして使える優れもの。濃厚で美味！

『れなりのオリーブオイル』

MEGURIYAさんでメタトロンを体験し、油の取り方を指導して頂いて、最近使い始めました。

今まで何もかも菜種油を使っていたけど

加熱調理用の油はオリーブオイルにしました。

メタトロンも然り、健康にまつわる

MEGURIYAさんの知識量ハンパないって♪

カルツォーネ、たくさん焼いた。

冷凍保存もできます◎