一晩で５０℃まで上昇しました！！ ハウスの中が霧もよう(笑) 水蒸気が立ち込めています。 温度が上がったので 山積みになっていた落ち葉を 温床枠に詰めました♪ 乾いている箇所には再度お水を施して。 酸素不足にならぬよう踏み込み回数を 今までの半分くら…

生命力。固定種赤カブ。 ３週間前に畑に残っていたカブを農園長が 採ってきて放置されていたものです。 根も花芽もイキイキと まだまだ生きようとしてる♪ （食べちゃったけど…） アッサーナ農園のキャベツを 購入してくださった方からも、 「２カ月前のキャ…

温床作り第二段目！！ 農園長が温床作りをググりまくって 研究重ねてた！！笑 でもね、農業って 百聞は一見に如かず…… 実際に見て触って感じてが大事って よーーーく思います。 野菜が育つ畑も環境条件は場所様々だから 正解も皆同じではないし 失敗した原因…

待てど暮らせど温床の温度が上がらぬー！ まっくす２０℃…ぬぬぬぬぬ！ でも大丈夫♡ 保険で第二段目の温床を 仕込んであるから大丈夫♡ こちら↑の第二段目の温床は作り方も変えて順調に温度が上がっております。 新しい作り方は、また次回アップします♪ ではで…

時間が経っても柔らかい食感が長持ちし 香りも更に良くなる中種法で作りました♪ 捏ね上がりも早いです！ ３種類のレシピ♪ ・クランベリーくるみ（プレーン） ・ココアレーズン ・黒胡麻（プレーン） 【プレーン生地 写真のパン１つ分】 ・中種 キタノカオリ…

油菓子って好き♡ 歌舞伎揚げもおいしよね♡ よもぎ、玄米、赤紫蘇の三種揚げ。 赤紫蘇の風味はどこへやら…笑 友達のお婆さんに聞いた油の話… 今年で95歳くらいのお婆さんです。 昔は醤油も味噌も手作りだったけど 油も皆で搾っていたそうです！！ （油まで自…

大豆の脱粒 乾いたサヤから実を取り外す作業です。 大豆の品種は秘伝豆。 量が少なかったので米袋の中で叩きつけるようにして脱粒してみました。 作業スペースもコンパクトに収まって効率的◎ 脱粒後、粗目のカゴで大きいゴミを取り除き 後は目視で選別します…

豊橋市の資源化センターで木チップを入手。 軽トラ一杯、320kg、400円也。 第二段の温床作りにも活用します。 資源化センターに集まる剪定枝をチップにしたもの。 新鮮な証拠にチップから湯気がモクモクと♪ 畑にそのまま施すと事はありません。 畑の片隅に積…

イタリアのパン 生地むっちりのハードバージョン。 【材料】分量ベーカーズパーセント キタノカオリブレンド 100％ 加水 55％ ホシノ天然酵母 8％ 天日塩 2％素焚糖 7％オリーブオイル 2％ ・手捏ねの場合は加水上げて ・オイルは最初から混ぜても後からでも…

温床にも様々な作り方があり これが皆さんにとって正解なのかは 果たして… 【材料】 落ち葉 米ぬか 生草 (保湿と発酵を促進するために) 水 (井戸水を使っています) 【作り方】 １、落ち葉に水をかけて湿らせます。 吸水性がよくないので間をおいて何度かに分…

七二候草木萠動（そうもく めばえ いずる） ジャガイモ種芋の芽だし。少しずつ芽が膨れてきた◎ そして、いよいよ今季初の種蒔き始まりましたっ！ 第一陣は、 ・スナップエンドウ・絹さやエンドウ・パリサラレタス・長ねぎ 土の配合は４年目の現在もベスト配…

昨日ついたお餅を小さく刻みます。 写真上の白いお餅は、実は赤紫蘇の塩漬けの汁を着色料がわりに入れたもの。 汁を入れども入れども色が抜けていくという魔法的現象に見まわれるww 本当はピンク色に染めて、上下紅白の鏡餅を作る予定でした♪ 小さく刻んだら…

年末から３回目の餅つき大会。今回、初挑戦したヨモギ餅の作り方。２升の餅米に対して生のヨモギ400gを使いました。１、ヨモギを摘んでくる２、芯が柔らかくなるまで茹でる （茹で上がり、かじってみて、苦ければ流水にさらしアクを抜いてみてね）３、茹でた…